怎么做菜豆花才让菜和豆花凝固好？

1.大豆温水泡几个小时，最好是前一天晚上热水泡！然后淘掉豆壳！
2.加水打成豆浆烧快开，用纱布去掉豆渣！然后小火煮快开！
3.把事先切碎的青菜倒豆浆里面拌好！
4.半小碗豆浆加入一勺子胆水（卤水）兑匀。关火！用汤勺用兑好的胆水先慢慢的从锅底到表面打圈先两勺然后隔两分钟，看着成豆腐渣，豆浆成清水不在浑浊！就可以不用胆水啦！
5.用很细很密的菜篓轻轻压力，然后少少的挖去水别倒还有用！直到豆腐紧密，不再是碎花花！
6.然后用深的刀，划成四方块！在用菜篓压上面，轻轻加入刚刚挖出来的水。在用菜篓轻轻上下动两下豆花就分开了。然后加小火煮开水！就可以吃啦！小贴士胆水（卤水）别放多了，不然豆花水我们叫告水！那样豆花口感不好，水不甜而且涩的！
二、蟠龙菜的家常做法大全怎么做好吃视频？清炒菜椒的做法1.菜椒洗净掰块入盘2.油入锅，花椒爆锅3.倒入掰好的菜椒翻炒几下4.加上点盐和酱油5.翻匀菜出锅
三、黄瓜菜的家常做法大全怎么做好吃视频？
主料
黄花菜
20g
黄瓜
1根
辅料
食用油
适量
盐
适量
蒜
适量
鸡精
适量
步骤
1.煮锅烧开适量水，放入黄花菜先煮一煮。
2.煮好的黄花菜放入凉水中漂洗几次再控干水份。
3.黄瓜洗净切成条，蒜去皮拍散。
4.炒锅上火，倒入食用油烧热，下蒜末炒香。
5.下黄瓜条和黄花菜翻炒至熟。
6.调入盐、鸡精翻炒均匀即可出锅。
四、家常菜做法大全视频？材料
原材料：
木耳 5大朵
晒干金针 约50克
小冬菇 10只
罐头竹笋 约100克
罐头玉米芯 约100克
罐头蘑菇 约100克
红萝卜 约75克
大白菜 5叶
兰豆 约20块
做法
一、金针要搞前两天泡水，期间要换水至水很清再无黄色，冬菇木耳提早一天泡，冬菇去蒂，木耳摘成小块，再把三样材料用油盐焯水，焯好后捞起滤水，再把水烧沸；
二、倒入竹笋、玉米芯和蘑菇，也焯一焯水去去罐头味；
三、起锅，放6-8片姜，爆香后倒入刚才焯过水的六样材料，稍翻炒；
四、把大白菜切成段，倒入大白菜入锅，如果水干则加约1/2杯水，盖锅盖约5分钟，掀起锅盖再煮至大白菜变软，在等大白菜熟透的期间里可另开一个炉，放砂锅，砂锅里刚可以覆盖底部的水和1小勺油，用很慢的火把砂锅烧热；
五、红萝卜压片或切片，兰豆对半斜切，倒入兰豆和红萝卜，点入精盐、糖和白胡椒粉，再在锅边淋料酒2大勺；
六、兜均匀，即可出锅，放在已经预热了的砂锅里。
五、豆花卷做法大全？苦豆粉适量
面粉500g
酵母粉2匙
辅料
清油适量
食盐适量
1. 取适量面粉，酵母粉用温水化开，温水和面。
2. 面和好后，用保鲜膜盖住，放温暖的地方1小时。
3. 面发至原来的2倍大时，说明面已发好。
4. 取适量面，用擀面杖将其擀开。
5. 取适量清油，用刷子刷匀。
6. 撒适量苦豆粉和食盐，用刷子刷匀。
7. 将面于一头开始卷，卷成圆柱形。
8. 卷成的圆柱型面，用手将其压扁一些。
9. 用刀将其均匀切块。
10. 将两个面块合并在一起，用筷子从中间夹一下，将其夹出花型。
11. 锅中备好冷水，架上笼屉，花卷摆放好后，开火蒸20分钟。
六、豆花的吃法大全？一、咸豆花
做法：
1、裙带菜泡发切小片，其他材料洗净后切末、小丁。
2、嫩豆腐放开水里煮1-2分钟，时间不要太长，不然的话豆腐容易煮老。
3、热锅少油，爆香葱姜蒜末，然后倒入其它配料炒半分钟，加适量生抽、糖、陈醋调味。
4、将煮好的豆腐划成薄小块盛在碗里，浇上上面炒制的调料，喜欢的再加点事先炒好的辣椒油。吃前拌拌即可。
二、麻辣豆花
做法：
1. 准备好新鲜的豆花，如果买不到，可以用内酯豆腐代替
2. 自己腌制的酸豇豆和小黄米椒，如果家里没有那就直接在超市买上灌装酸豇豆和小黄辣椒，不贵，而且以后可以做辅料用，不会浪费；
3.酸豇豆和小黄辣椒切末；
4.锅里放油，放酸豇豆和小黄辣椒末，撒适量胡椒粉炒香；
5.用勺将豆花舀入锅内，放入适量盐；翻炒2分钟，等豆花中的水闷出来后，在锅里中火烧5分钟之后，即可出锅。
七、凉拌儿菜的家常做法大全怎么做好吃视频？用料
新鲜儿菜、盐、味精、葱、蒜、麻油、生抽、醋、辣椒酱
凉拌儿菜的做法
备好所有材料
儿菜洗净去掉头部老皮部分稍做处理，葱、蒜切末备用
儿菜切丝，可以加点胡萝卜丝点缀其间，也可以不加，撒上盐腌15分钟
腌好的儿菜有少量水份，再轻轻挤压儿菜，使其水份充分流出，毙掉水分
将备好的所有佐料同腌好的儿菜一起拌均装盘就可以端上桌了
八、大拌菜的家常做法大全怎么做好吃视频？材料干豆腐、黄瓜、香菜、蟹肉丸（或鱼丸）、青椒、孜然烧烤料、芝麻、糖、醋、盐、麻辣油。
做法1、将蔬菜洗净，黄瓜拍成块；青椒去掉蒂和辣椒籽儿，掰成小块；香菜切成段，放入容器中备用。
2、把干豆腐切成粗条，蟹肉丸（或鱼丸）切成小块。
3、锅内放油，油热后将孜然烧烤料（油和烧烤料稍微多放些）、加入芝麻，翻炒至香味出来。
4、把干豆腐和蟹肉丸（或鱼丸）放入，接着翻炒。
5、待炒至入味后，趁着热度倒入步骤1事先准备好的放青菜的容器中。
6、加入少许麻辣油、盐根据烧烤料的咸淡程度适量放入、糖、醋（依据个人口味，喜欢酸甜口味的可多放点），用筷子搅拌均匀即可。
九、瓜菜饼的家常做法大全怎么做好吃视频？主料
西葫芦两根 面粉
鸡蛋4 食用油
盐 葱
瓜菜饼子（鸡蛋西葫芦饼）的做法步骤
1. 西葫芦擦丝
2. 切好葱花
3. 菜盆放入4个鸡蛋和葱花搅拌
4. 在放入少许面粉搅拌均匀
5. 放入3小勺盐搅拌（可以用舌头尝一下咸淡)
6. 搅拌成这样就可以了
7. 平底锅倒上少许油用木铲子铺满锅底
8. 炒勺盛满，分3次倒入锅底，掌握好倒入的位置(因为整个大饼翻不过来所以做3个小饼好翻)
9. 一面烤好后翻过来接着烤，烤到表面金黄就可以了哈
10. 好了，鸡蛋西葫芦饼盛入盘子里了，呵呵~~（大人可以调蒜末醋汁）
小孩子少沾点醋就好了，非常软嫩！
小贴士
烤好后可稍放会再吃，这样里面会熟的好些，不然里面有些粘的～
十、田七菜的家常做法大全怎么做好吃视频？用料主料田七叶150克辅料蒜2瓣红辣椒2个白醋1大勺白糖1小勺香油适量盐适量凉拌田七叶的做法1.准备好原材料；
2.烧锅开水，加入适量的盐和几滴油；
3.下入田七叶进去焯水；
4.菜叶变色后马上捞出控干水分；
5.加入盐、蒜蓉、红辣椒碎、白醋和香油；
6.拌均匀即可；
7.盛入盘中。烹饪技巧小贴士：绿叶菜焯水时注意加入几滴油和少许盐能让菜叶保持菜品颜色更翠绿，焯水时间不宜过长，避免维生素的损失。