肚包鸡的正宗广式做法视频？

鸡入锅过一下水。
2、把胡椒粒塞在鸡肚子里，把鸡塞到猪肚中。
3、封口放入锅中，加水，加入姜片，煲好取出。
4、把猪肚切成一片一片的，鸡斩成块，再放回锅中加药材混在一起炖。
二、广式锅包肉的做法？原料
500克里脊肉、20克盐、料酒、两勺土豆淀粉、两勺白糖，一勺生抽、一小勺盐、香油适量、水淀粉
步骤
1.里脊肉切成薄薄的厚片，用刀把它拍一下，加20克盐、料酒、两勺土豆淀粉和适量的清水，搅拌均匀。
2.裹上面浆，再放点食用油。
3.碗中加两勺白糖，一勺生抽、一小勺盐，再放点香油和水淀粉，搅拌均匀。
4.起锅烧油，六成油温把里脊肉一片一片的下锅炸。
5.第一遍炸熟即可捞出，油温升高。再复杂一遍炸至金黄酥脆。
6.起锅烧油，下姜蒜煸炒，再下入胡萝卜丝，把肉倒进去，再放调好的料汁，切好的大葱和香菜翻炒两下即可完成出锅了。
三、广式春饼的做法？原料配方: 平湖饭粢6张 黄芽菜线500克 肉丝150克面粉750克老酵200克盐、味精、碱水、淀粉适量。
制作方法 :炒锅烘热，用油滑锅，放油150克，将肉丝、菜丝煸炒后，加汤、盐、味精略烧，淋入湿淀粉，稍翻炒，出锅，冷却后即成馅心。在饭粢上稍洒水，使其柔软，一裁为四，成四片三角形，包上馅心即成春卷坯。
将面粉、老酵面加1.5公斤水拌和，静置2~3小时，视面糊上有许多小泡时，对入少许碱水，搅和均匀。把每只春卷坯挂上糊，入油锅炸至外层结壳发脆，色金黄时即熟。
面糊内加水应根据厚薄而定，以能挂上不滴下为宜。炸时油温可高一点。
四、广式牛腩的做法？肋条坑腩550克
辅料
姜1块
蒜仔6瓣
干辣椒4根
香叶2片
八角2颗
桂皮1块
调料
柱候酱2汤匙
红乳汁1汤匙
花生酱1汤匙
生抽2汤匙
黄酒2汤匙
蚝油1汤匙
料酒1汤匙
老抽半汤匙
油适量
1. 食材集合。
2. 牛腩泡水20分钟先去去血水，清洗干净，切成2.5厘米的方块。
3. 准备碗汁：生抽2汤匙，黄酒2汤匙，老抽半汤匙，蚝油1汤匙，柱候酱2汤匙，红乳汁1汤匙，花生酱1汤匙，搅拌均匀备用。
4. 小葱挽结，姜切片，其他香料清洗干净沥水；酱香碗汁搅拌均匀备用。
5. 炒锅注入清水，冷水入牛腩，水中加入小葱，姜片和料酒1汤匙，水开后煮5分钟捞出温水洗去浮沫，沥干水分。
6. 炒锅入油，温油入蒜仔和姜片，小火将蒜仔煸黄，炒出姜的香味。
7. 倒入牛腩粒，大火翻炒，将水分炒干，牛肉变得紧致。
8. 倒入香料，翻炒2分钟，炒出香料的香味。
9. 倒入酱香碗汁，翻炒均匀，使牛腩粒都裹上酱汁，入味均匀。
10. 将食材转移至砂锅，倒入没过牛腩的开水，入小葱结，加盖锅盖，火力转小火焖煮2小时。因为有酱汁有浓度，后半程需开盖搅拌几次，以防糊底。
11. 时间到了，挑去辅料，起锅。
五、广式猪皮的做法？1、蒜头辣椒爆香
2、加入肉碎炒碎
3、把提前净泡软的炸猪皮下去炒，加生抽和盐，加水末过猪皮，煮开后小火炖到汁收干
4、加入白菜炒到白菜变软即可。
六、广式虾饺的做法？广式虾饺主料鲜虾750g 肥猪肉50g 鲜笋100g 澄面250g 风车牌生粉150g 辅料猪油20g 味精10g 麻油5g 胡椒粉3g 白糖15g 精盐17.5g 生粉5g 沸水500g 广式鲜虾饺的做法步骤1. 将鲜虾急冰30分钟后去壳取出虾肉2. 将虾肉啤水120分钟3. 取四分一虾肉剁烂，四分三切粒。
4. 鲜笋去衣。
5. 将已去衣的鲜笋放入开水煮15分钟捞出。
6. 将已煮好的笋切成3*3mm7. 将肥猪肉煮熟切成3*3mm8. 将已将粒及剁烂的虾肉加上生粉5克拌匀，再加上精盐12.5克拌打，打至起胶状。
9. 虾肉起胶后放入白糖、味精、麻油、胡椒粉、熟肥肉、笋粒拌匀，虾饺馅完成！
10. 将澄面加50克风车生粉放入容器拌匀，加入沸水500克拌匀。
11. 将已与沸水拌匀的澄面倒在按台上，加入风车生粉擦至无粉粒。
12. 再加入猪油擦匀，虾饺皮完成！13. 虾饺皮出体，拍皮。
14. 包馅造型，造成凤冠饺型。
15. 水开后隔水蒸6分钟即可，美味的广式鲜虾饺就完成啦！
七、广式米粉的做法？食材：
河源米粉、 瘦肉、 鸡蛋、 香菇、 干虾、瑶柱 
烹饪法：
河源米粉是方形的硬块，提前半小时浸泡好；米粉泡出来会增大很多，女生的话1块就够吃，男生可以2块，泡好后沥干水份。
香菇、干虾和瑶柱提前泡发，瘦肉切成肉丝，用少许盐和白胡椒腌制好。
香菇、虾干和瑶柱切成小粒，瓣蒜切成沫；料汁配方：半碗泡发香菇的水，半勺生抽，半勺蚝油，半勺鱼露，半茶匙糖，半茶匙鸡精，一茶匙玉米淀粉，少许白胡椒粉。
为防止底部粘连米粉，蒸盘刷上一层薄油；
将沥干水份的米粉铺在蒸盘内，中间窝一个鸡蛋，为方便蒸熟，蛋黄可以搅散，在四周撒上肉丝、榨菜和少许姜丝；水开蒸8-10分钟。
锅内放油，下入蒜末、香菇丁，干虾和瑶柱丁炒出香味；
加入调制好的料汁，烧开煮1-2分钟，汤汁要浇在米粉上，故不能太干；
米粉蒸好后端出，如盘子里有水分，可以沥干一些；
将煮好的汤汁和料头淋在米粉上，撒上葱花出锅，吃前拌一拌。
八、广式卤水的做法？广式卤水材料准备：
一、香料：八角（大料）5克、小茴香3克、花椒1克、甘草2克、桂皮5克、香叶2克、罗汉果半个、草果1个、肉寇2个、陈皮2克
二、调料：生抽15ml、老抽（5ml）、盐适量、冰糖30克
三、肉食：五花肉200克、筒骨一块、老鸡肉2斤（整只更好）。
卤水做法：
1、将所有香料洗净后用开水烫过一遍，再用宽松纱布袋装起，扎好袋口备用。2、上卤锅，加入五斤水左右，放入老鸡，慢火煲两个小时，将鸡捞出，刮去汤水表面的鸡油。3、将香料包、调料、五花肉、筒骨全部放入卤锅中，大火烧开后转小火熬两个小时停火，盖好盖子静置一个小时即可，放到第二更好更入味更浓郁。4、捞出除香料包外的所有食材卤水即可使用。
注：卤水可反复使用，越卤越香，根据情况不断添加食料，但要注意味相冲的最好不要同卤锅，比如鸡与鸭一般不同卤；长时间不使用时，过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。
九、广式腊鱼的做法？1、用料：白雕酒1瓶，酱油1瓶，盐1包，白糖1斤，罗非鱼20斤。
2、砍成一块一块，但是不要切断，清洗干净。
3、制作的顺序：清洗干净-腌制-晾晒-风吹。
4、把每条鱼按照以下部分操作，先用盐抹边全身一遍，用白糖抹全身一遍，加酱油、加酒抹匀全身一遍，腌制3小时翻一次身，然后第二天早上就挂起来了。
5、腌制的时候不用放进冰箱，放在凉快的地方就可以了。
6、第二天早上用白色绳子挂起来，先晒2天，风干3天就可以了，风干到鱼变成硬和干就可以了。
7、简单的广东正宗腊鱼就做好啦
十、广式蒜蓉的做法？用料
新鲜大蒜 10头
盐 两勺
糖 半勺
植物油 适量
自制蒜蓉酱的做法步骤
步骤 1
买来的大蒜剥开，切掉头尾后剥皮下水洗净待用。这里介绍一个小窍门，我这是买的现成的蒜瓣不用剥，怕麻烦的朋友可以将蒜瓣切掉头尾后，找两个一样大的盆，将蒜瓣放入后扣起来上下左右摇一摇，摇一会皮就全都掉了。
2、洗干净的大蒜沥干，用厨房纸吸干水分后备用。
3、不知道要做多少的朋友像这样将蒜瓣放入你要盛入的容器中，满满一下的量为宜。
4、接下来就是用压蒜器压蒜咯~没有压蒜器的话就只能自己剁了，或者用搅拌机打也行。蒜瓣每压一部分放入少许盐搅拌均匀。另外盆要洗净擦干水，一定不能有水不然会影响保质期。
5、蒜瓣全部压完后放入剩下的盐和糖，搅拌一段时间至起粘为止，将其放置一刻钟左右。放盐的目的是为了让蒜出水，这样制成酱后更加入味，放糖是为了提鲜，不喜欢的可以不用放。
7、锅中倒油烧热，油我用的葵花籽油，普通的色拉油也可以。油因为要分几次浇所以每次可以少倒一些油。
8、待油锅起烟后将油浇在蒜蓉上，浇的时候要慢一点，一边浇一边用筷子将没浇到的部分翻上来，否则会将最上层的蒜蓉烤焦，这样多重复几次直至油稍稍漫过蒜蓉为止。
9、待冷却至室温后将其装瓶，大功告成